طريقة تحضير المعمول

فاطمة محمد

المعمول من ألذ الحلويات الشامية، ولا يكاد بيت سوري يخلو منه أيام عيد الفطر السعيد، كما أن إعداده من طقوس العيد التي لا بد منها، يتم تناوله مع الشاي أو القهوة.

المكونات:

2 كيلو طحين أبيض

كيلو سمنة

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر

ملعقتان من السمن البقري

كوب من الزيت النباتي

ربع كوب من حليب بودرة

طريقة التحضير:

أفرك الطحين بالزيت والسمنة، ثم أعجن الطحين مع الحليب المذاب بالماء الفاتر ونضيف البيكنج باودر وبعد العجن الجيد لتصبح العجينة جيدة ومتماسكة، أتركها مدة ساعتين.

نحضر الحشوة من التمر المطحون والمعجون بالزيت والهيل المطحون ونعمل من العجوة المطحونة دوائر صغيرة للحشي، كما أقوم بفرم الجوز وخلطه مع القليل من القطر ليتماسك، وأجعل لكل نوع من الحشوة قالبا خاصاً.

ثم أقطع العجين إلى قطع مناسبة وأحشي كل قطعة، وأصفّها بالصينية ثم أضعها في فرن درجة حرارته180 درجة مئوية، وأراقب الفرن حتى يأخذ المعمول اللون المناسب وبعد إخراجه نرش على أقراص المعمول القليل من السكر المطحون.

ملاحظات هامة:

يجب الالتزام بمقادير العجينة لأنّ الإفراط في إضافة السمن أو الماء يؤدي إلى ليونة العجينة وتشققها، والتقليل من السمن يؤدي إلى عجينة قاسية وغير هشة.

علينا ألا نبالغ في العجن كما علينا ترك العجينة فترة لترتاح وتكون سهلة الاستعمال.

يجب أن نطري حشوة التمر بقليل من الماء والسمن وعلينا دهن اليد بالزيت أثناء تكوير الحشوة حتى لا تلتصق، وصحتين وعافية لجميع المتابعين.

قد يعجبك ايضا
تعليقات
جاري التحميل